ТОП-20 блюд на мангале: что приготовить на углях

В этом списке — 20 проверенных рецептов для готовки на углях. Некоторые из них знакомы каждому, другие могут стать приятным открытием. Все они подходят для стандартного мангала или гриля.

Мясные блюда на мангале

1. Классический шашлык из свинины

Базовый рецепт, с которого начинается почти любой выезд на мангал. Маринад на луке и специях, шампуры — и через 15–20 минут готово.

2. Шашлык из курицы

Готовится быстрее свинины и получается более лёгким. Хорошо сочетается с маринадом на кефире или соевом соусе.

3. Шашлык из баранины

Требует чуть больше внимания к маринаду из-за специфического вкуса мяса, но остаётся одним из самых сытных вариантов.

4. Люля-кебаб

Рубленое мясо на шампурах — хорошая альтернатива классическому шашлыку, если хочется разнообразия без лишних хлопот с нарезкой.

5. Стейки на решётке

Для стейков удобнее не шампуры, а решётка — можно готовить сразу несколько кусков и контролировать прожарку. Модели из раздела гриль-мангалов как раз рассчитаны на такой формат готовки.

6. Свиные рёбрышки

Готовятся дольше остального мяса, но результат того стоит — рёбрышки хорошо держат маринад и не пересыхают на углях.

7. Куриные крылышки

Простое и недорогое блюдо, которое почти невозможно испортить. Отлично подходит, если в компании есть дети.

8. Колбаски-гриль

Готовятся за 10–15 минут, не требуют маринования — удобный вариант, когда времени на готовку немного.

Рыба и морепродукты на углях

9. Форель на решётке

Рыба готовится быстро и не требует сложного маринада — достаточно соли, лимона и трав.

10. Скумбрия на углях

Жирная рыба хорошо переносит жар мангала и не пересыхает, в отличие от более постных сортов.

11. Креветки на шпажках

Готовятся буквально за пару минут с каждой стороны — удобное блюдо для тех, кто не хочет ждать долго.

12. Копчёная рыба

Если хочется не просто пожарить, а придать рыбе более насыщенный вкус — стоит присмотреться к коптильням горячего копчения: результат заметно отличается от обычной жарки на решётке.

Овощи и вегетарианские блюда

13. Овощи гриль (кабачки, баклажаны, перец)

Хорошо готовятся на той же решётке, что и мясо, и отлично подходят как гарнир или самостоятельное блюдо для вегетарианцев.

14. Картофель, запечённый в углях

Один из самых простых рецептов — картофель заворачивают в фольгу и кладут прямо в угли до полной готовности.

15. Кукуруза на гриле

Готовится быстро, достаточно смазать маслом и периодически переворачивать до румяной корочки.

16. Грибы на шпажках

Крупные шампиньоны или вешенки хорошо держат форму на решётке и подходят как для гарнира, так и как самостоятельная закуска.

Блюда в казане

17. Плов

Классика, которая требует не мангала, а печи для казана — только там можно добиться равномерного и продолжительного жара, необходимого для правильного плова. Подходящие модели — в разделе печей для казана, а саму казан-чашу удобнее подбирать сразу под конкретную печь, чтобы размеры точно совпали.

18. Шурпа

Наваристый суп на углях, который готовится в том же казане, что и плов — хороший вариант, если хочется разнообразить меню за пределами жареных блюд.

19. Тушёное мясо с овощами в казане

Более простой вариант для тех, кто не готов к плову, но хочет чего-то более сытного, чем шашлык.

Необычные варианты

20. Фрукты на гриле (персики, ананас)

Десерт на углях — фрукты карамелизуются и приобретают лёгкий дымный привкус. Хороший способ завершить трапезу без похода на кухню.

Что понадобится для готовки этих блюд

Для большинства рецептов из списка достаточно самого мангала и базового набора: шампуров, решётки и щипцов для переворачивания. Полный набор смотрите в разделе аксессуаров для мангала — там же есть чехлы для переноски, если мангал часто берёте с собой на выезды.

Если же хочется расширить меню за пределы шашлыка — плов, шурпа и копчёная рыба требуют отдельного оборудования (печь для казана и коптильню), которое не заменит обычный мангал. Весь ассортимент собран в каталоге.